鸡蛋

 

起锅
把油倒入锅中大火加热
苦瓜下锅中火翻炒，小火加调料（糖，味霸，盐，酱油）
鸡蛋下锅，大火翻炒（简单翻炒即可）
熄火
装盘
※调料按自己喜好即可

 

 

まずは手っ取り早い夏野菜の料理をひとつ。

最初はゴーヤの下準備。まずはヘタを切ってから縦に半分に切って中のふわふわしたやつをむしり取って水で洗い流してやります。

食べ良い大きさにザクザク切って、熱湯にちょっと入れてすぐ出す。これで苦味と臭み抜きをするわけだ。

おつぎは卵。卵を割ってお茶碗か何かに入れてよく混ぜる。フライパンに油を注いで熱し、さっきの卵を入れ、平らに薄くのばして火が通った頃に、ささっとかき混ぜる。これをお茶碗かドンブリに取り置いおく。

最後は味付け。フライパンに油を注いで強火でグワッと熱する。煙をあげる中華ナベの中にゴーヤを放り込んだら中火にして火が通ったと思ったら、
弱い火にして砂糖、味覇、塩、醤油を入れる。そこへ取り分けた炒り卵を放り込んだら強い火で手早く炒める。

これで出来上がりだ。調味料の分量はお好みでご自由に。