2021/07/01

家常豆腐と梅雨のプレイリスト

中国で広く親しまれる家庭料理「ジアーチャンドウフ」
素揚げした豆腐とピーマンやネギなどの野菜を一緒に豆板醤で炒めるが、家庭ごとに材料や味付けもそれぞれ。
今回は厚揚げ豆腐を使って手軽な作り方で（料理長王剛レシピをアレンジ）。野菜がシャキシャキで美味しかった。

 

 

材料

・厚揚げ木綿豆腐　１パック

・きくらげ　４粒

・パプリカ　１／２個

・ピーマン　１個

・長ねぎ　１／２本

・サラダ油　大さじ３

・水　１５０cc

・塩、砂糖、しょうゆ　各小さじ１

・豆板醤　小さじ２

・味覇　小さじ１

・にんにく、しょうが　1かけ

・水溶き片栗粉　適量

 

作り方

❶厚揚げは縦半分に切ってから幅２ｃｍ位に切る。ピーマンは一口大に切る。長ねぎも切る。きくらげは水で戻しておく。にんにくとしょうがはみじん切りする。

❷フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ中火で炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。

❸水を加えて、塩、砂糖、しょうゆ、味覇を入れ一度煮立たせる。豆腐を加えて弱火で２分煮る。ピーマン、パプリカ、きくらげ、長ネギを加えて１分程炒める。

❹水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらごま油を加えて、できあがり。

 

さて、今回のBGMはジメジメした梅雨、憂鬱な心を晴らしデットクスできますように。

プレイリストはキレのあるビートと溢れ出すエネルギーをシャウトした歌声に載せ、
隠し味に少しの哀愁を加えたメロディ。そんな素朴で切ない曲を集めました。