2021/07/01

耳に効くレシピ/家常豆腐と梅雨のプレイリスト

中国で広く親しまれる家庭料理「ジアーチャンドウフ」
素揚げした豆腐とピーマンやネギなどの野菜を一緒に豆板醤で炒めるが、家庭ごとに材料や味付けもそれぞれ。
今回は厚揚げ豆腐を使って手軽な作り方で(料理長王剛レシピをアレンジ)。野菜がシャキシャキで美味しかった。

 

 

材料

・厚揚げ木綿豆腐 1パック

・きくらげ 4粒

・パプリカ 1/2個

・ピーマン 1個

・長ねぎ 1/2本

・サラダ油 大さじ3

・水 150cc

・塩、砂糖、しょうゆ 各小さじ1

・豆板醤 小さじ2

・味覇 小さじ1

・にんにく、しょうが 1かけ

・水溶き片栗粉 適量

 

作り方

❶厚揚げは縦半分に切ってから幅2cm位に切る。ピーマンは一口大に切る。長ねぎも切る。きくらげは水で戻しておく。にんにくとしょうがはみじん切りする。

❷フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ中火で炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。

❸水を加えて、塩、砂糖、しょうゆ、味覇を入れ一度煮立たせる。豆腐を加えて弱火で2分煮る。ピーマン、パプリカ、きくらげ、長ネギを加えて1分程炒める。

❹水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらごま油を加えて、できあがり。

 

 

 

さて、今回のBGMはジメジメした梅雨、憂鬱な心を晴らしデットクスできますように。

プレイリストはキレのあるビートと溢れ出すエネルギーをシャウトした歌声に載せ、
隠し味に少しの哀愁を加えたメロディ。そんな素朴で切ない曲を集めました。